お歳暮のりんご、食べきれず困っていませんか？
旬のりんごを使って、ヘルシーなアップルケーキを作ってみました。
毎年、親戚からりんごをたくさん送ってもらって、食べきれず困っていました。
数年前に知人に教えてもらったレシピを元に作って以来、
家族や友人に好評のレシピです。
材料
- りんご １個〜２個（お好みで）
- バナナ １本
- バター 50g
- オリーブオイルかグレープシードオイル、なければサラダ油 50cc
- 小麦粉 200g
- 砂糖 70g
- 卵 ２個
- ベーキングパウダー 小さじ１
- 牛乳（あれば生クリーム） 大２
- アーモンドダイス 25g
- ラム酒 少々
- レモン（ゆずも可） 1/２
- 粉砂糖
作り方（ひたすら混ぜ混ぜ）
- りんごはいちょう切り、バナナは輪切りにして、ラム酒とレモン汁をまぶしておく。
- オーブンは、余熱１７０度でセットしておく。
- バターを耐熱のボールに入れ、レンジでやわらかくし、泡立て器で混ぜる。
- バターに砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜ、さらに卵を１個ずつ割り入れ、混ぜる。
- 3に、小麦粉とベーキングパウダーを同時にふるいにかけ、入れ、ヘラでよく混ぜる。
- 牛乳（生クリーム）を入れ、生地をゆるくして、りんごとバナナを入れ、さらに混ぜる。
- アーモンドダイスを、分量の半分超入れ、混ぜる。
- クッキングペーパーを敷いた型に入れ、上に残りのアーモンドダイスを散らし、オーブンで、５０分焼くとできあがり。
- 冷めたら、粉砂糖をふって。
アレンジ自在な便利なレシピ
今回は、生クリームを入れてみたのですが、マイルドな味になり、食べやすかったです。
アーモンドダイスはおすすめ！香ばしくて、入れてない時よりもアクセントがあって、美味しくなります。
分量はおおまかでもおいしくできますので、アレンジ自在。
ラム酒に浸した干しぶどうを入れても、大人な味になり、好評です。
大量のりんごに悩む時は、バナナを少なめに、りんご２個でも美味しくできます。
バターとお砂糖控えめ、ビタミンも取れて、ヘルシーなアップルケーキ。
ぜひ作ってみてくださいね♪
